¿Cómo hacer Chuletas de cerdo con Castaña?

• Al horno

1. Precalentamos el horno a 200º C. Lavamos las castañas y les hacemos un corte. Las ponemos en una bandeja y la introducimos en el horno, durante 10 minutos.
2. Sacamos las castañas del horno y las pelamos, nos podemos ayudar cogiéndolas una a una con un paño, ya que estarán calientes y hay que retirar la cáscara exterior y la piel interior. Las reservamos.

• Cebolla, zanahorias y ajo

1. Pelamos y cortamos las cebollas, las zanahorias y los ajos a rodajas finas. También hacemos lo mismo con los tomates pero contándolos en gajos y reservamos todo.
2. Colocamos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite. Añadimos la carne salpimentada, la cebolla, la zanahoria, los ajos y el tomate.
3. Dejamos a fuego vivo, dándole la vuelta de vez en cuando durante unos minutos. Rociamos todo con el coñac que hayamos elegido y dejamos cocer dos o tres minutos más. Retiramos las chuletas y reservamos.

• Presentación final

1. Vertemos aproximadamente dos vasos de agua junto con las verduras y lo dejamos cocer todo durante 5 minutos. Después de la cocción, trituramos todo con la batidora.
2. Una vez triturado todo bien, añadimos las castañas y lo dejamos a fuego medio durante 15 minutos comprobando antes de retirarlo del calor que las castañas estén tiernas.
3. Calentamos la carne junto con la salsa y las castañas y añadimos sal al gusto.¡Y listo para servir!.