Para elaborar la crema de castaña, se emplean los siguientes ingredientes: Restos de marrons glacés, pulpa de castañas cocidas al vapor, almíbar, azúcar y vainilla.
La crema de castañas es ideal para hacer cualquier tipo de postre, sobre una tostada o hacer una Pannacotta de castañas. También se puede hacer una mousse de castañas de Alfons o un flan de castañas. Incluso puedes hacer una salsa para acompañar a una carne. Mucho más en MundoCastaña
La crema de castañas (en idioma francés crème de marrons) es una especialidad gastronómica inventada en 1885 por el industrial francés Clément Faugier que pretendía con ello aprovechar las castañas que se rompían durante la elaboración de las castañas confitadas (marron glacé). Se trata de una pasta dulce de consistencia similar a una mermelada elaborada con restos de marrons glacés, pulpa de castañas cocidas al vapor, almíbar, azúcar y vainilla. En 1924, Clément Faugier registró la marca Crème de marrons de l'Ardèche, que sigue siendo la más reputada en Francia.
La castaña contiene buenos niveles de grasas saludables y ácidos esenciales Omega 3 y 6, que cumplen una función cardioprotectora.
La castaña tiene unos altos niveles de minerales y vitaminas del grupo B, que hacen de este fruto seco un excelente protector del sistema nervioso.
Por su riqueza en hidratos de carbono y elevado contenido acuoso cercano al 50%, las castañas son de mucha ayuda en la dieta de deportistas.
