Para elaborar el licor de castaña, una vez peladas las castañas se cuecen, no importa que se deshagan un poco. Del agua de la cocción se separa y cuela ¼ litro, y con ella y el azúcar se hace un almíbar espeso, (que no llegue a acaramelarse). Para terminar, se cubren las castañas con el almíbar y se deja enfriar, luego se le añade el coñac. Mucho más en MundoCastaña
El Licor de Castañas es un producto poco conocido. Sin embargo, es todo un clásico para personas que viven en lugares con abundancia de castaños. La recolección artesanal de la castaña es uno de los elementos primordiales a la hora de hacer licor de castañas, ya que su gran sabor nace del buen uso de los recursos naturales. Hay una variedad de botellas de licor de castaña que pueden contener frutos enteros de castaña en su interior.
Para su elaboración; se pelan las castañas dejándolas en la piel blanca. Luego se cortan en trozos más pequeños. Se pone el aguardiente en un bote de cierre hermético. Se incorporan las castañas partidas al bote. Una parte de las castañas (aproximadamente 250 gr.) se hierven durante 4 minutos con el 1/2 litro de agua. Una vez hervidas se machacan (se pueden sacar del agua con un colador)(o se trituran con la batidora). Se vuelven a incorporar al agua hirviendo. Se añade el 1/2 kilo de azúcar y se remueve durante un 1 minuto aproximadamente. Se añade al bote del aguardiente el agua hervida con las castañas molidas o trituradas. Se deja macerar durante un mes. Después de terminar el macerado se filtra para evitar posos.
La castaña contiene buenos niveles de grasas saludables y ácidos esenciales Omega 3 y 6, que cumplen una función cardioprotectora.
La castaña tiene unos altos niveles de minerales y vitaminas del grupo B, que hacen de este fruto seco un excelente protector del sistema nervioso.
Por su riqueza en hidratos de carbono y elevado contenido acuoso cercano al 50%, las castañas son de mucha ayuda en la dieta de deportistas.
