¿Cómo hacer Lombarda Braseada con Castañas?

• Elaboración de la lombarda

1. Limpiamos y cortamos la lombarda en cuartos y los cocemos en agua con sal.
2. Cuando esté cocida, la trituramos con el aceite de oliva pero sin que se haga un puré.

• Elaboración de las castañas

1. Damos un corte a las castañas y las ponemos a cocer en agua hirviendo con las semillas de anís unos 20 minutos.
2. Transcurrido ese tiempo las escurrimos, las pelamos y las troceamos.

• Últimos pasos

1. En una sartén con mantequilla rehogamos la cebolla con el puerro, ambos picados en brunoise (picadito fino).
2. Cuando esté totalmente blanda la verdura, agregamos la lombarda y las castañas y dejamos al fuego unos 15 minutos.
3. Transcurrido este tiempo lo introducimos en unos boles y servimos caliente.